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山珍 菜谱;山珍炖猪蹄
山珍炖猪蹄
原料：猪蹄600克 水发猴头60克 水发香菇60克 平菇60克 水发木耳60克 白菜叶20克 宽粉条30克 八角2枚 姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量
制法：
1．猪蹄治净，斩成小块，放入清水中泡约2小时；白菜叶撕成块；宽粉条用温水泡软。
2．净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱段、八角爆香，再下入猪蹄块炒干水分，掺入清水，下入猴头、香菇、平菇，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻，然后用大火收汁，用精盐、味精、香油调好味，最后拣去姜片、葱段、八角，起锅装盘，即成。
特点：猪蹄糯，味道鲜美。
