美食 菜谱：炸铁雀

主料辅料〕

铁雀…………12个

花椒面………5克

淀粉…………50克

盐……………5克

鸡蛋…………1个

料酒…………15克

油……………500克

椒盐…………20克


〔烹制方法〕

1.把收拾好的铁雀洗净，擦干水分，每个铁雀剁成两半，把爪和咀剁去。

2.用小盆加少许花椒面、淀粉面、料酒、盐、鸡蛋调成糊与铁雀一同倒入盆内抓匀。

3.炒勺擦净倒入油，烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸，轻轻用勺推动，用慢火炸2分钟左右捞出，把勺移到旺火上，待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘，吃时醮麻椒盐。