人体内的“毒素”，既有外部环境带来的，如废气排放、杀虫剂、化学添加剂等，也有机体自身产生的。这些毒素经过肝脏的一系列化学反应后，转化为无毒或低毒的代谢产物。如果日常饮食中多吃一些排毒食品，可有效缓解肝脏负担，起到护肝、养肝的目的，这些食物对人体无害，可以说是绿色的“益肝灵&rdquo...

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清明时间：公历4月5日，农历三月初八。　　清明时节，我国大部分地区气温已升到12℃以上。传统养生学理论认为：“春与肝相应”，意思是说春季的气候特点与人体的肝脏有着密切的关系，所以春季的养生保健方法应以保养肝脏为主。如果肝的功能正常，人体的气机就会通畅，气血就会和谐，各个脏腑的功能也能维持正常工作...

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美国最近一项调查显示，大多数人从食物中获得的镁，仅为人体正常需要量的3/4。“缺镁”是目前世界上相当一部分人所面临的问题。镁对人体的作用首先体现在对肌肉和骨骼的影响上。除了缺钙外，缺镁也是导致骨质疏松症的一个重要原因。另外，镁还能够把钙固定在牙釉质(牙齿外表白色的坚硬部分)中，从而起到防止龋齿的...

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水　　人体最重要的成分是什么？不是硬梆梆的骨头，而是柔柔软软的水。婴幼儿体表面积相对于体重比成人更高，水分蒸散流失多，更需要补充水分。水分充沛，新陈代谢旺盛，免疫力自然提高。　　黄绿色蔬菜　　天天五份蔬果，不只是成人饮食的信条，也适合推广到幼儿身上。纤维质可预防便秘，提供肠道通畅良好的吸收环境。水果的果寡糖帮助肠道益菌...

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4月7日，北京正式启动全国营养改善项目铁酱油行动，在京4家企业加入这行列。也就是说，以后人们可以像食用加碘盐一样在不知不觉中补充铁元素。我们为什么会缺铁？我们补充铁的老方法是不是存在误区？怎么补铁才科学？为此记者采访了中国疾控中心食物强化办公室的有关专家。一项来自2002年我国营养调查的结果显示，我国缺铁性贫血患病率为...

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昨天，上海市食品药品监督管理局对外发布饮食提醒，“五一”长假即将到来，举家欢聚的同时，市民要格外注意火锅的科学食用方法。食品专家表示，火锅中过长时间烧煮肉类可能会产生一类致癌物质———亚硝胺。根据上海市食品药品监督管理局有关专业技术人员最近一次对火锅汤汁中的亚...

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人们大都喜欢把鲜嫩油绿的新鲜蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做得菜对人体健康有益。其实，蔬菜太过新鲜，也会有些麻烦。科学家最近的研究表明，新鲜并不一定意味着更有营养，大多数蔬菜存放1周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。据美国一位食品学教授发现：西红柿、马铃薯和菜花经过1周的存放后，它们所含有的维...

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过去医学一直认为，蔬菜内虽含有一定量的钙，但因受植酸和草酸的影响，人体对蔬菜里的钙质吸收并不理想。但新的研究结果是，人体对有些蔬菜如芥菜、芹菜中的钙的吸收率大大高于牛奶。科学家经试验检测得出：一杯重约半斤的橙汁中含有350毫克钙，其中有130毫克会被人体吸收。而同等重量的牛奶中含有291毫克钙，其中只有93毫克能被人体...

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想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。　　一、选料要精湛　　选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味...

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提醒１吃水果蔬菜须应季应时　　超市、商场里销售的进口或从外地运来的水果、蔬菜都是人们争相购买的东西。廖晓华教授说，其实这些蔬菜瓜果从采摘到运输、再经过包装和储存的过程中，其中的营养成分也会随着所消耗的时间而大量流失。比如说，刚摘下来的橘子维Ｃ含量是１８０ｍｇ，而经过一周的运输、储存等一系列“手续&rdquo...

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日前，记者在采访中获悉，在我国，无论是成年人，还是学生都普遍缺钙。以成年人为例，每天钙的摄入量缺了一半左右。据这位专家说，每100毫升的牛奶中含有100毫克的钙，成年人每天要喝2瓶牛奶(每瓶为225毫升)可满足钙需要。少年、老年人等特殊年龄段的人，则需喝得更多。然而，与世界其他国家相比，我国人均乳品消费量不足世界人均的...

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煎炸食品是人们经常食用而又喜爱的食品，许多家庭都会自制各类油炸、煎炸食品。但由於油温较高，有的煎炸、油炸时油温超过200℃以上，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。在自然界1OOO多种致癌物中，杂环胺和多环芳烃类就占1／8以上。中国预防医学博士张学明，经过多年研究证实，煎炸鱼中合有强致癌物—&m...

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近来，有关消费者在饭店点菜浪费的问题成了议论热点，在很多情况下，顾客点菜浪费其实也是情非得已，而问题就出在那些计量模糊的菜单上。　　菜单上只标明是“例盆”而不标明分量、点心只能一客客点而不能一只只点……记者在采访中发现，顾客在饭店就餐会点菜过多，除了观念上的&ldqu...

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“厨房就是药房，药房也可以变成厨房！”当初听到这句话的时候并不在意，细细琢磨，却发现真是耐人寻味的妙理，不经意中道出了如今最最流行的“健康新煮义”。不信，你慢慢检查一下自己的厨房，数数究竟有多少食材还兼具了药材的功效呢？　　芹菜、黄瓜等绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，有助...

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防流感：维生素C＋铜　　服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。因此，在流感盛行时，除了要服用一定量的维生素C，还需多吃些含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类等。　　防缺钙：豆腐＋鱼类　　豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸...

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生活中，许多人发生腹泻时，认为吃油腻食物会加重病情，于是想方设法多吃一些新鲜蔬菜，以为这样对病情有利。其实不然，此举不仅对疾病不利，相反还有害。许多新鲜蔬菜如小白菜、韭菜、甜菜、菠菜、卷心菜等均含有亚硝酸盐或硝酸盐。一般情况下这些蔬菜对身体没有什么不良影响，但若煮熟后放置过久或腌制时间太长，蔬菜里的硝酸盐被还原菌还原为...

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人们在为追求美味而加工和烹调食物的过程中，也增加许多有害因素。如烧、熘、炖、烟熏、火烤、油炸和重油煎炒等等，均可给食物增加致癌或促癌的物质。因此，有许多学者推荐不加热的生食法，倡导生食抗癌新理念。首先任何一种加热的烹调方法，都会使食物的营养成分丢失，特别是其中抗癌的有效成分遭到损失，例如萝卜、丝瓜、葫芦等蔬菜中含有一种...

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间隔8-10小时让胃充分休息　　俄罗斯有句谚语：“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”实际上这是在告诉人们一日三餐怎么吃才健康。　　据俄罗斯《真理报》3月26日报道，一天吃两餐是建立在人体生理特点基础上的。人体必须等胃把所有食物消化完，再次产生饥饿感的时候才能就餐。食物通常在胃里停...

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“春困秋乏夏打盹”，阳光普照的日子，人特别容易犯困，尤其是午饭后，往往无精打采。新加坡《联合早报》最近一篇文章指出，其实春困并不是睡眠缺乏，而是与人们所吃的高脂、高糖食物有关。　　很多人午餐喜欢吃糖和脂肪含量高的食物，如馒头、米饭、猪肉，或者炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品。它们会刺激胰岛素和胆汁...

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法国科学家的一项新研究显示，如果人血液中β－胡萝卜素水平较高，其肺部功能会随着年龄增长而保持“年轻”状态。研究还发现，β－胡萝卜素和维生素Ｅ也许可以为吸烟者的肺部提供一些保护。　　法国卫生和医学研究所的阿梅勒·盖纳戈等人在新一期《胸腔》双月刊上发表的一份报告中说...

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你的身体有没有出现过这样或那样的小问题——不值得去医院，可是又时不时的困扰你的生活——那是不是该想想别的解决办法？比如，食疗。多吃点水果、蔬菜，说不定就能帮你解决那些恼人的小病痛。因为这些食物里，有一些很重要的营养，都被我们忽视掉了。千万别不当回事呀，快来看看，你现在的身...

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可防止腹胀，缓解皮肤干燥　　豆腐、豆浆等豆制品虽然营养丰富，但有些人食用后会有腹胀的感觉。要解决这一问题，可以将黄豆芽打成汁，煮沸后代替豆浆饮用。豆芽奶不仅在营养上和豆浆相似，口感还非常清甜，最主要的是，饮用后不会产生胀气现象。　　和其他豆制品一样，黄豆芽中含有丰富的植物蛋白。《中国食物成分表》显示，黄豆芽中的蛋白质含...

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奶酪是牛奶中的精华，其营养成分含量比普通牛奶高出很多，尤其是钙含量，是等量普通牛奶的6倍。目前，很多大型超市里都有奶酪出售，但相当一部分消费者由于不知道怎么吃，而将这种有营养的食物拒之门外，实在有点可惜。那么，奶酪到底应该怎么吃呢？　　传统吃法：奶酪＋面包＋葡萄酒　　法国人喜欢吃奶酪就像中国人喜欢吃豆腐一样，不仅餐餐离...

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出场专家：荀晓霖1990年获医学营养学硕士学位，现任北京军区总医院高级营养师。理想的早餐应掌握两大要素：第一要素是就餐时间：一般来说，起床后活动20~30分钟吃早餐是最合适的。因为这时人的食欲最旺盛；第二要素，要讲究营养搭配，注意营养平衡。即主副相辅（既要有主食，又要有副食）、干稀相承（既不宜都是干的食物，又不宜只喝些...

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有一对夫妻，从小青梅竹马，结成伉俪后恩爱有加，和睦幸福。可如今人到中年，妻子却一反常态，经常为一些鸡毛蒜皮的小事向丈夫发脾气。丈夫很苦恼，便陪同妻子来省城一家大医院诊治。经全面仔细检查，医生说妻子是因营养不良而引起了情绪变化致使夫妻不和的。　　常见的女性营养素缺乏有以下几种：　　维生素B6缺乏维生素B6即盐酸吡哆醇，它...

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药粥从配料、煮制、到服食，虽然工序简单，但要圆满完成各种工序要求，达到预期的目的，就必须注意以下几个问题。　　1．煮制药粥的注意事项　　(1)注意水量煮制药粥，应掌握好用水量。如果加水太多，则无端地延长煮煎时间，使一些不宜久煎的药物失败。况且煎汁太多，病人难以按要求全部喝下。加水太少，则药物有效成分不易煎出，粥米也煮不...

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灵芝的应用范围非常广泛。就中医辩证看，由于本品入五脏,补全身之气，所以心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。灵芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。其根本原因，就在于灵芝扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的巨大作用。它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用，亦不...

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牛奶中的牛磺酸能促进脑和神经细胞发育，牛磺酸是一种含硫氨基酸，主要存于哺乳类动物乳汁如牛奶、人奶及胆汁中，是大脑含量最多的游离氨基酸之一，它有非常重要的功能。牛磺酸是生长因子，它能诱发细胞产生新的遗传物质和促进细胞的增殖，增进大脑的功能，调节激素的释放、提高脑细胞的活性，增强人的记忆力。在脑和神经系统中它是一个传递因子...

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近来，许多研究证明苹果具有独特的保健作用。　　预防心脑血管疾病英国著名的药理学家苏珊·奥尔德里奇博士研究发现，苹果中含有15％的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E，钾和抗氧化剂等含量亦很丰富。苹果所含的多酚及黄酮类物质对预防心脑血管疾病尤为重要。美国艾尔·敏德尔博士研究指出，苹果中的可溶性纤...

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沪现首例舌形虫患者　　本来想给儿子补蛇胆用以明目，却没有料到，蛇体内的寄生虫“舌形虫”被儿子吃到肚子里，繁殖、长大，还“游走”到肝脏、肠道、肾脏和肺部等多个脏器。　　昨天，记者在复旦大学附属儿科医院见到了这名13岁患儿伟杰，由于病情严重，他正在接受监护治疗。该院感染科俞蕙...

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